Back to BasicS
Balsamicoreduktion Dattel & Feige
sweet sour
Zutaten
- 500 ml Balsamico Essig
- 500 ml Rotwein trocken
- 100 g Datteln getrocknet weich entsteint
- 100 g Feigen getrocknet weich
- 200 g Blütenhonig
- Saft von einer ½ Zitrone
- 1 Prise STAY SPICED Halit - Piment d'Espelette
- 1 Prise STAY SPICED 8 Pfeffermischung - Grand Cuvée
Step 1 / Prep & Kochen
Die Datteln & die Feigen klein schneiden, mit den übrigen Zutaten in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen.
Bei geringer Hitze weiter köcheln lassen, bis nur noch ⅓ der Flüssigkeit vorhanden ist.
Das kann bei kleiner Hitze durchaus 2 Stunden dauern. Gelegentlich umrühren.
Step 2 / Finish
Am Ende der Kochzeit die Flüssigkeit durch ein Haarsieb passieren und mit einem Löffel kräftig ausdrücken.
Die Reduktoon noch heiss in Flaschen abfüllen.
Kommentare: 0