Querfeldein
Spinatknödel
Popeye´s Lieblinge
Zutaten
- 320 g Knödelbrot
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Butter
- 2 TL Kapern gemahlen
- 20 g Balsamicoessig bianco
- 360 g Spinat blanchiert
- 3 Eier
- 120 g Ziegenquark
- 2 g Koriander, ganz
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss frisch gerieben
- Parmesan
Nussbutter
Chiliflocken
Step 1 / Prep
Für die das Brot, die Schallotten & den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen die Schalotten, den Knoblauch, die gemahlenen Kapern darin anschwitzen und mit dem Balsamicoessig ablöschen.
Step 2 / Mischen
In eine Schüssel umfüllen und mit dem Knödelbrot vermengen.
Den Spinat und die Eier mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Quark untermischen und die Masse vorsichtig unter die Brotwürfel heben, dabei nicht drücken !!! Mit Koriander, Meersalz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Knödelmasse für mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Step 3 / Kochen & Finish
Aus dem Teig etwa 4 cm große Knödel formen. Die Knödel in das siedende Salzwasser gleiten lassen und darin zirka 10 Minuten ziehen lassen.