Aprikose besoffen

• 750 g Aprikosen frisch
• 2 EL Zucker
• 1 Vanilleschote
• 250 ml Gewürztraminer Auslese

Die Aprikosen waschen, die Schale leicht anritzen und anschließend blanchieren, bis die Schale sich zu lösen beginnt. In Eiswasser abschrecken und pellen, halbieren & vom Stein befreien.

Die Aprikosenhälften in eine Schüssel geben und mit dem Zucker bestreuen. Die Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und gemeinsam mit der leeren Schote zu den Früchten geben. Den Gewürztraminer aufgießen, alles vorsichtig mischen und in einen  Vakuumbeutel geben.

Die Früchte flach darin verteilen und im Anschluss mit 100 % vakuumieren.