EingeWECKt
Grüne Kürbissuppe
Trick or Treat
Zutaten
- 1 grüner Kürbis ca. 2 Kg
- 2 Zwiebeln
- 750 ml Gemüsebrühe selfmade
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Scheiben Jalapeños
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL STAY SPICED Koriander grosskörnig ganz
- ½ TL STAY SPICED Fenchel grün ganz
- 100 ml Sahne
- Tabasco grün
- 1 Prise Muskat frisch gerieben
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- etas Kürbiskernöl
Step 1 / Prep
Den grünen Hokkaido Kürbis mit heißem Wasser waschen, halbieren und das Kernhaus mit einem Löffel entfernen. Anschließend den Kürbis in ca. 2x2 cm Würfel schneiden.
Step 2 / Ansatz & Kochen
Die Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl in einem großen Topf anbraten. Den grünen Hokkaido Kürbis hinzugeben und etwas mit anrösten. Den fein gehackten Knoblauch mit hinzugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen, damit der komplette Kürbis bedeckt ist. Bei kleiner Hitze den Kürbis ca. 15 Minuten weich kochen.
Step 3 / Finish
Mit einem Pürierstab alles fein pürieren und anschließend mit den Gewürzen abschmecken. Sahne unterrühren und nochmals mit dem Pürierstab durchmixen.
Die Suppe durch ein Haarsieb passieren und abschmecken.
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