sous vide

Lachs confit

Butterweich & voller Geschmack

Zutaten

  • 500 g Lachsfilet
  • 250 ml Orangenöl
  • 500 ml Rapsöl
  • Maldon Salz Flakes

Das Wasserbad (Thermalisierer) auf 54°C vorheizen.

Einen Behälter mit Orangenöl und Rapsöl befüllen und diesen in das Wasserbad stellen. Das Lachsfilet in 4 gleichmäßig große Portionen schneiden. In das warme Ölbad geben und etwa 6-8 Minuten darin garen. Die fertig gegarten Lachsportionen aus dem Ölbad nehmen, gut abtropfen und mit den Maldon Salz Flakes bestreuen.

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