Avocado Fenchel Salat
Freunde fürs Leben
Zutaten
Fenchelsalat
- 1 Knolle Fenchel
- 100 g Crème Fraîche
Avocadosalat
- 2 Avocado Ready to Eat
- SAFT ½ LIMETTE
- 2 EL Guacamole Selfmade
- 1 Fleischtomate
- 1 Schalotte
- Salz aus der Mühle
- 1 Prise Stay Spiced Pfeffer "Schwarzes Gold"
Deko
- Balsamicoreduktion Dattel&Feige
- Rucola
- OLIVENÖL
- CHILIMAYONNAISE SELFMADE
- FENCHELGRÜN
Step 1 / Fenchelsalat
Das Fenchelgrün von der Knolle entfernen und in kaltem Wasser als Deko beiseite stellen.
Den Fenchel putzen, vierteln und auf eine Reibe fein reiben.
Mit Salz & Pfeffer würzen, gut vermischen und zirka 20 Minuten ziehen lassen.
Anschliessend das enstandene Wasser abschütten und den Fenchel gut ausdrücken.
Mit dem Crème Fraiche vermischen und ggf. mit Salz & Pfeffer nachschmecken.
Step 2 / Avocadosalat
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale löse. Anschliessend die Avocadohälften in Würfel schneiden und den Saft der Limette darüber geben.
Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Fleischtomate vierteln, entkernen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit der Guacamole vermischen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Etwas von der Balsamicoreduktion mittig auf den Teller geben und mit einem Pinsel verteilen.
- Den Avocadosalat in einen Anrichtering geben, leicht andrücken und mit dem Fenchelsalat auffüllen.
- Mit einer PALETTE MITTIG AUF DEN BALSAMICO"STRICH" SETZEN UND DEN RING VORSICHTIGH ENTFERNEN.
- MIT DER CHILIMAYONNAISE TUPFEN AUF DEN TELLER GEBEN UND DAS FENCHELGRÜN HINEIN STECKEN.
- DEN RUCOLA MIT OLIVENÖL ANMACHEN UND AUF DEM FENCHELSALAT ANRICHTEN.