Butter bei die Fische
Fried Fish & Shrimps
Uri Buri Style
Zutaten
- 400 g Lachsfilet
- 12 Scampi 8/12
- 100 ml Olivenöl
- 50 ml Stay Spiced Olivenöl
- Saft von einer Zitrone
- Saft von einer Limette
- 2 Schalotten
- 1 Chilischoten rot
- 1 Chilischote grün
- 6 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Koriander
- 1 EL Fischsauce
- 6 Kirschtomaten reif
- 1 Prise Stay Spcied Scampi
- 1 Prise Stay Spiced Fenchel Ganz
- 1 Prise Stay Spiced Fleur de Sel
- 1 Prise Stay Spiced Chili / Peperoncino rot
Step 1 / Fisch & Shrimps
Den Lachs & die Scamii von beiden Seiten scharf anbraten und dann beiseite stellen. Die Tomaten schneiden und den Koriander hacken.
Die Schalotte schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
Die rote Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden, die grüne einfach in feine Ringe runter schneiden.
Step 2 / Marinade
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch dazu geben und anbraten. Zitronensaft, Fischsauce, ein wenig Koriander und die Kirschtomaten dazu geben und ein wenig einkochen.
Sobald die Sauce eine "cremige" Konsistenz hat, die Fischfilets dazu geben.
Step 3 / Finish
Dem restlichen Koriander dazu geben,
Den Fenchel ohne Öl in einer Pfanne rösten, mörseren und über das Gericht streuen.
mit Fleur de Sel , Scampi & Chili abschmecken.
Frisch Zitronen oder Limette dazu geben.