sous vide

Spargel

Einfach mal anders

Zutaten

 pro Vakuumbeutel

  • 8 Spargelstangen weiß
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 5 kleine Butterstückchen
  • Abrieb von einer Zitrone
  • 2 EL Nussbutter

Step 1 / Spargel

Die Spargelstangen schälen und mit Salz & Zucker bestreuen.

Step 2 / sous vide

Den Spargel in einen Vakuumbeutel geben, die Butter & den Zitronenabrieb dazu und vakumieren. Den vakuumierte Spargel für 35-50 min bei 85°C ins Wasserbad (Thermalisierer) legen.

Step 3 / Finish

Den gegarten Spargel aus dem Beutel nehmen, kurz abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne mit Nussbutter kurz anbraten.


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