Der große böse Wolf
Enten Frikadellen
Ente gut alles gut
Zutaten
- 1 Kg Hackfleisch Barbarie Ente
- 85 g Schalotten
- 70 g Mie de Pain
- 30 g Paniermehl
- 190 g Eier
- 18 g STAY SPICED Koriander grosskörnig ganz
- 1 g STAY SPICED Fenchel grün ganz
- 1 Prise Stay Spiced Geflügel
- 50 ml Rapsöl
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
Step1 / Prep
Vom Entenfleisch Haut und Sehnen entfernen. Fleisch durch den Fleischwolf lassen.
Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
Step 2 / Mischen
Alle Zutaten mit den Mie de Pain & dem Paniermehl, den Eiern und deb Gewürzen vermischen.
Eventuell mit Salz & Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Step 3 / Portionoieren & Braten
Aus der Masse zirka 50 g schwere Bällchen formen und in Rapsöl bei geringer Hitze goldbraun braten.
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