Butter bei die Fische
Fried Fish
Uri Buri Style
Zutaten
- 800 g Steinbuttfilets
- 150 ml Olivenöl
- Saft von einer Zitrone
- Saft von einer Limette
- 1 Zwiebel rot
- 2 Chilischoten rot
- 1 Chilischote grün
- 6 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Koriander
- 1 EL Fischsauce
- 6 Kirschtomaten reif
- 1 Prise Stay Spiced Fenchel Ganz
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
Step 1 / Fisch
Den Filets von beiden Seiten scharf anbraten und dann beiseite stellen. Die Tomaten schneiden und den Koriander hacken.
Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
Die roten Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden, die grüne einfach in feine Ringe runter schneiden.
Step 2 / Marinade
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch dazu geben und anbraten. Zitronensaft, Fischsauce, ein wenig Koriander und die Kirschtomaten dazu geben und ein wenig einkochen.
Sobald die Sauce eine "cremige" Konsistenz hat, die Fischfilets dazu geben.
Step 3 / Finish
Dem restlichen Koriander dazu geben,
Den Fenchel ohne Öl in einer Pfanne rösten, mörseren und über das Gericht streuen.
mit Salz & Pfeffer aus der Mühle würzen.
Frisch Zitronen oder Limette dazu geben.