sous vide

Chicorée

Nicht  nur als Salat

Zutaten
  • 500 g Chicoree
  • 250 g Orangensaft frisch gepresst
  • 20 g Ingwer frisch
  • 10 g Honig
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle

 


Beim Chicorée die äußeren Blätter entfernen, halbieren, mit Salz & Pfeffer würzen.
Mit dem geriebenen Ingwer, dem Honig und den Orangensaft in einen Vakuumbeutel legen und vacuumieren.
Den Chicorée 20 Minuten bei 85°C ins Wasserbad (Thermalisierer) legen & sous vide garen.
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