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Sommerrolle
schmeckt auch im Winter
Zutaten
Für die ROllen
- 12 Reisblätter zirka 22 cm Durchmesser
- 1 Kopfsalat Eisberg, Romana oder Crunch 2 - 3 Blätter in 12 kleinere Stücke gerissen
- 50 g Glasnudeln
- 1 Karotte in kleine Streifen geschnitten
- 50 g Sojasprossen
- 20 g Sprossenmix
- einige Minzeblätter
- etwas Koriandergrün, frisch
- etwas Thai-Basilikum, alternativ „normales“ Basilikum
- 12 Garnele(n), gekocht oder gebraten und gewürzt
- 180 g Fleisch nach Wahl, z.B. kurz gebratenes Rinderfilet
Für den Dip
- 2 Limetten
- 2 EL Rohrzucker
- 4 EL Thai Fischsauce
- 4 EL Sojasauce salzarm
- 2 EL Wasser
- 1 Chilischote rot
- Koriander nach Geschmack
Step 1 / Prep
Die Garnelen längs halbieren und das Fleisch in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden.
Anschliessend kurz in einer heisen Pfanne scharf anbraten und beseite legen.
Die Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und zirka 5 Minuten einweichen, bis sie gar sind.
Step 2 / Rollen
Die Reisblätter einzeln kurz durch warmes Wasser ziehen, bis es einigermaßen weich sind Achtun: nicht zu lange, sonst fängt es an zusammenzukleben !!!. Die eingeweichten Blätter auf die Arbeitsfläche legen und gleich mit den Zutaten belegen Reihenfolge: erste den Salat, dann die Glasnudeln, Sprossen, Kräuter und zum Schluss Garnelen und/oder Fleisch.
Step 3 / Dip
Die Limetten auspressen und mit dem Zucker verrühren, bis dieser sich vollständig aufgelöst hat.
Fischsauce, Sojasauce & Wasser dazugeben und gut verrühren.
Chilischote und Koriander fein hacken und zum Dip geben.
- Scampi, knuspriger Schweinebauch oder gegrillte Rindfleischstreifen passen Genauso gut wie ein gebratenes Stück Tofu, Omelettstreifen oder ein gepickeltes Gemüse eurer Wahl als Veggie Variante.