FleischesLusr
Beef Tatar geräuchert
Old School - aber mit Rauch geht auch
Zutaten
- 600 g Rinderhüfte kalt geräuchert
- 4 Eigelb sehr frisch
- ½ TL SAY SPICED Paprika delikatess
- ½ TL STAY SPICED Pimenton de la Vera Doux
- 1 EL ABB Senf
- 1 EL Ketchup
- 2 Schalotten fein gewürfelt
- 1 TL Sardellen fein gehackt
- 1 TL Kapern fein gehackt
- Salz & Pfeffer, aus der Mühle
- Tabasco grün
- Worcestershiresauce
Step 1 / Beef
Die kalt geräucherte Rinderhüfte trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer erst in dünne Scheiben und dann in feine Würfel schneiden. Anschließend mit dem Messer durchhacken, sodass ein möglichst feines Tatar entsteht.
Step 2 / Mix
Die Gewürze, den Senf, den Ketchup, Schalotten, Sardelln & Kaerpn zum Fleisch geben. Die Eigelbe mit in die Schüsseld geben und alles langsam & vorsichtig mit einem Löffel vermischen.
Step 3 / Finish
Mit Salz & Pfeffer aus der Mühle, grünem Tabasco und Worcestershiresauce abschmecken.
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