Mein ChimiChurri

Zutaten

• 200 g Oreganoblätter frisch
• 200 g Blattpetersilie frisch
• 100 g Koriander frisch
• 50 g Majoranblätter frisch
• 260 g Knoblauch
• 500 g Zwiebelbrunoise
• 40 g Chilischote rot
• 500 g Frühlingslauch
• 20 g Red Jalapeno Chipotle Flakes
• 20 g Paprika geräuchert sweet
• 40 g Pfeffer bunt aus der Mühle
• 100 ml Rotweinessig
• 100 ml Wasser
• 80 g Salz
• 1 L Rapsöl
• 1 L Bärlauchöl selfmade
• 500 ml Chiliöl selfmade
• 2 L Jordan Olivenöl

Alle Kräuter, den Knoblauch und die Chilischoten putzen und voneinander
getrennt fein hacken.
Den Frühlingslauch, putzen, waschen in feine Ringe schneiden.

160 g Knoblauch in der Pfanne gold braun anrösten.
Die Zwiebelbrunoise und 300 g Frühlingslauch kurz in der Pfanne glasig anschwitzen, anschließend abtropfen und abkühlen lassen.
Das Wasser mit dem Rotweinessig und dem Salz kurz aufkochen.