Aktuell

Aktuell · 22. August 2021

[Ak zep tanz] - Wenn wir die Realität akzeptieren, die wir nicht ändern können, ersparen wir uns selbstschädigende negative Gefühle wie Wut und Verzweiflung. Akzeptanz hat nachweislich positive Auswirkungen auf unser seelisches und körperliches Befinden. Die Gastronomie ist wieder da, wie ein Boxer, der über 12 Runden (2 wöchiger harter Lockdown, damit wir alle sicher 6 Monate Weihnachten feiern konnten) gehen musste und trotz aller Treffer und Tiefschläge, wie Rocky in seinen besten...

Aktuell · 29. November 2020

was wir hier überhaupt machen... Als erstes sei gesagt, wir sind beide keine Profis was das backen angeht, weil kochen ist nicht backen. (Für eine von uns Beiden ist kochen noch nicht mal kochen, aber das steht auf einem anderen blatt) also Für alle die hier 3 meter hohe Hochzeits- oder Old School torten erwarten, die unter tonnen von BUttercrème begraben sind, ihr sucht vergebens. Die notwendige GeDuld & RUhe, die für empfindeliche Teige, ellenlange Rezepte oder Stundenlanges Gehen...

Aktuell · 08. Mai 2020

Tradition verpflichtet Leider weiß immer noch nicht jeder, worum es sich bei einem Fortuna Brötchen eigentlich handelt. Seit Jahren gibt es in Deutschland wilde Diskussionen um diese sehr spezielle Komposition. Für die eingefleischten Fan ist es klar: ein Fortuna Brötchen ist ein Schokokuss im hellen Brötchen. Der Legende nach stammt das Brötchen aus dem Jahr 1933 als die Düsseldorfer Fortuna völlig unerwartet Deutscher Fußballmeister wurde. Auf Feierlichkeiten war keiner eingestellt,...

Aktuell · 04. Mai 2020

Endlich wieder zu IKEA !!! Darauf haben die Menschen in NRW ganz offensichtlich gewartet. Denn was sich am vergangenen Wochenende bei mehreren Märkten der schwedischen Mödelhauskette abgespielt hat, sorgte nicht nur in den sozialen Netzwerken für Erstaunen & Entsetzen. Viele statten Ikea aber nicht nur der Möbel oder dem Beutel Teelichter wegen einen Besuch ab: Die Menschen sehnen sich nach den kleinen Fleischbällchen in Rahmsauce, genannt "Köttbullar" (gesprochen übrigens:...

Aktuell · 23. April 2020

Fazit Der erste Monat Kurzarbeit neigt sich dem Ende (vermeintlich nicht der Letzte), eine Erfahrung von der ich nie im Leben gedacht hätte, dass mich das als Koch mal treffen könnte. Gegessen wird immer !!! Ich habe überlegt (länger als sonst), ob ich meinen Senf auch zum Thema #restartgastro dazu gebe oder nicht. Wir brauchen nicht noch mehr kluge Ratschläge oder gastronomische "Wirtschaftsweisen" die uns die Zukunft vorraus sagen. Wir wissen schon, dass uns das Wasser bis zum Hals...

Aktuell · 14. April 2020

Zuviel Mehl gehamstert, was nun ? Mehlancholisch wird der Eine oder Andere dieser Tage auf seine Packungen vom Typ 405 Mehl schauen und sich fragen warum um Himmels Willen habe ich das gekauft...und vor allem: in diesen Mengen?! Eigentlich ist es ja unpraktisch: Man braucht, um Kuchen zu backen, andere Zutaten, die sich nicht so gut einlagern lassen, und für Brot wiederum braucht man ganz schön viel Erfahrung. Mehl allein macht nicht satt, das könnte fast auf einem Glückskeks-Zettel stehen...

Aktuell · 04. April 2020

Hefe Die düstere Prophezeiung vieler Supermärkte scheint eingetroffen zu sein. Regale, bzw. Kühlregale in denen vor wenigen Wochen noch trockene oder frische Hefe in Hülle und Fülle zu finden war, sind leer... Hefe ist das neue "Klopapier" "Das große Backen" hat Einzug in die deutschen Haushalte gehalten und viele sind zum Hobby-Bäcker mutiert. Für alle die vor der "Krise" schon gebacken haben und während dessen auch nicht darauf verzichten wollen, ein Rezept aus Oma´s Kochbuch...

Aktuell · 03. April 2020

#kochenfürhelden ist eine Graswurzelbewegung von Gastronomen in Zeiten der Corona-Krise. Die wohltätige Aktion versorgt alle die mit Mahlzeiten, die dafür sorgen, dass unser Leben unter den derzeitigen Umständen weiterläuft: Menschen in Funktionsberufen wie Ärzt*innen und Pfleger*innen in Krankenhäusern, Mitarbeiter*innen in Apotheken und Supermärkten sowie alle anderen Held*innen unseres Alltags. #kochenfürhelden startete in Berlin und ist in zahlreichen Städten vertreten.