Kürbis Pesto

Zutaten

• 1 Hokkaido Kürbis
• Stay Spiced Olivenöl "Koroneiki Olives"
• 3 Zehen Knoblauch
• 20 g Kürbiskerne geröstet
• 50 g Parmesan zu Flakes gerieben
• 3 Zweige Koriander
• 3 Zweige Petersilie
• ½ Orange Abrieb
• ½ Zitrone Abrieb
• 1 Prise Stay Spiced Chili / Peperoncino rot mild
• 1 Prise Stay Spiced Muskatnuss hell ganz
• 1 Prise Stay Spiced Fleur de Sel
• 1 Prise Stay Spiced Pfeffer "Schwarzes Gold"
• 1 Prise Stay Spiced Zimt Canehl gemahlen

Den Kürbis in Spalten schneiden, entekernen und auf dem Grill, einer Grillplatte oder in einer Pfanne langsam braten, bis er gar ist. Mit Salz & Pfeffer würzen.

Danach auskühlen lassen.

Anschliessend Schale entfernen und fein hacken.

Die Kürbiskerne, den Koriander & die Petersilie hacken (nicht zu fein, es darf Charakter haben)

Die Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne goldbraun anrösten. Abkühlen lassen und anschliessend fein hacken.