FleischesLust
Korean Fried Chicken
Winner Winner Chicken Dinner
Zutaten
Chicken
- 800 g Hähnchenkeulen
- 1 TL Pfeffer schwarz gemahlen
- 1 Prise Salz
- 2 EL Mirin - Reiswein
- Reismehl
- 2 EL Wasser
Sauce
- 1 EL brauner Zucker
- 6 EL Mulyeot - koreanisches Mais Sirup
- 2 EL Ganjang - koreanische Sojasauce
- 1 EL Gochugaru - koreanisches Chilipulver
- 1 EL Gochujang - koreanische Chilipaste
- 2 EL Ketchup
- 1 Zehe Knoblauch
- Sesam nach Geschmack
Step 1 / Chicken
Zuerst werden die Hähnchenkeulen sunter kaltem Wasser abgewaschen.
Anschließend das Fleisch vorsichtig mit einem scharfen Messer vom Knochen lösen und in 3 bis 4 gleich große Stücke schneiden.
Step 4 / Vorfrittieren
Das Frittierfett erhitzen.
Das marinierte Hühnchenfleisch mit der Panade ummantelen und für eine Minute frittieren. Auf Küchenpapier legen damit das Öl abtropfen kann.
Step 2 / Marinade
Mirin, Pfeffer & Salz miteinander zu einer Marinade vermischen und das Fleisch sorgältig damit einreiben. Das Hühnchen für 20 Minuten marinieren.
Step 5 / Panade II dick
Nun wird die Panade mit Reismehl dicker gerührt.
Die bereits frittiereten Stücke werden durch die dick-flüssige Panade gezoegen und erneut frittiert,bis sie eine goldbraun sind.
Step 3 / Panade I dünn
In der Zwischenzeit aus dem Reismehl und dem Wasser eine Panade im Verhältnis 1:1 anrühren. Hier halte dich an das Verhältnis 1:1. Diese dünnere Panade ist für das vorfrittieren gedacht.
Step 6 / Sauce
Aus den restlichen Zutaten wird nun die Sauce angerührt und aufgekocht. Das gebackene Hühnchenfleisch wird klassisch zu der Sauce gegeben und damit vermischt. Sie kann aber auch einfach als Dip dazu gereicht werden.