sous vide

"Weide" Roastbeef

Futter fürs Futter

Zutaten

 

Heufond

  • 500 ml Wasser
  • 1 Bündel Heu
  • 15 g Salz
  • 10 g Zucker

Roastbeef sous vide

  • 700 g Roastbeef

 


Step1 / Heufond

Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, anschließend vom Herd nehmen und etwas Heu hinzugeben. Abkühlen lassen und filtern

Step 2 / "Weide" Roasrbeef

Heuflond mit einer Spritze in das Fleisch einbringen und das Fleisch in dem übrigen Heu aufrollen. In einem Vakuumbeutel vakuumieren.

Das Fleisch für 3 h bei 54°C ins Wasserbad (Thermalisierer) legen & sous vide garen.


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